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清明时节各地特色食俗你知道多少?

时间:2022-05-27 浏览量:0次

4月4日是清明节,清明节是我国民间重要的习俗,也形成了一些很有地方特色的饮食习俗。青团子、蒿草粑……各地饮食风俗各不相同,下面看看营养医生都吃些什么吧。

蒿草粑

蒿草粑粑是湖南清明节传统的食物。采摘黄蒿嫩苗,碾碎后和大米粉(或糯米粉)、白糖揉成一个个的小团子,用竹叶包起来蒸熟。黄蒿有清热解毒、祛痰止咳之效,粑粑吃起来清香甘甜,又有嚼劲。蒿草粑粑味道比较甜,建议一次吃1~2个为宜。

青团子

清明时节,江南一带有吃青团子的习惯,绿绿的糯米团,软糯香甜,清香扑鼻。青团子之所以呈现绿色就是因为其中的艾草,将其捣烂挤汁,再和糯米拌匀做成。北方没有新鲜艾草,可用黄米面或糯米面做团子,里面夹点枣泥馅,香甜可口。青团子好吃但不好消化,一次不要吃太多。

蒸鲫鱼

除了一些传统食物,清明节时我们也可以吃些清蒸鱼,营养又健康。选购新鲜的鲫鱼和花椒鲜叶(也可以是花椒)。首先在鱼腹内装入花椒叶、葱、姜,然后稍微用油煎一下,再上锅蒸熟即可。做好的椒叶清蒸鲫鱼营养丰富,还有清热健脾,解毒利湿的功效。

韭菜盒子

所谓“春韭贵如油”,韭菜在春天质量很好,能提高机体免疫力,还能排出身体毒素。

而且韭菜是温性的,含有丰富的膳食纤维,利于人体生发阳气,在补肾的同时,能起到延缓衰老的作用。

凉拌马齿苋

清明节也是踏青的好季节,很多朋友喜欢采些路边的野菜。野菜性偏凉,有清热解毒的作用。其中,马齿苋是很流行的。

马齿苋中含有较多草酸,和钙结合会形成不能被人体吸收的草酸钙。因此,把采来的马齿苋去掉根和老茎,洗净后需用滚开的水焯大约一分钟再捞出来,并切段放入盘中。吃时可以拌些蒜泥,再加上醋和姜,这样会起到驱寒的作用。

采摘野菜要注意,马路边的野菜不要采,易受污染;采回来的野菜要先用清水泡两小时以上;野菜也别贪多,尤其是年老体弱和胃寒的朋友。

(责任编辑:zxwq)

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